ΣΤΕΦΑΝΕ, ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΑΘΕΙΣ ΤΑ ΒΑΣΙΚΑ Ανδρέας Πετρουλάκης
Πένες αλά Νόρμα ... από Χριστόφορος Πέσκιας
Στην Κατάνια της Σικελίας, από όπου κατάγεται και η συνταγή, η έκφραση για το τέλειο, το εξαιρετικό, το μεγαλειώδες, αυτό που δεν χωρεί καμία επιπλέον παρέμβαση, είναι una vera Norma: μια αληθινή Νόρμα και αναφέρονται βέβαια στην ομώνυμη όπερα του Βιντσέντσο Μπελίνι, που για τους Σικελούς, και όχι μόνο, αποτελεί συνώνυμο της τελειότητας. Έτσι λοιπόν, όταν ο θεατρικός συγγραφέας, σκηνοθέτης και παραγωγός Nino Martoglio (1870-1921) δοκίμασε σε σπίτι φίλων καλλιτεχνών το πιάτο αυτό, δεν μπορούσε παρά να αναφωνήσει ότι είναι μια αληθινή Νόρμα και να γίνει ο νονός της πιο εμβληματικής συνταγής της Κατάνια. Βέβαια, υπάρχουν και άλλες εκδοχές της ονοματοδοσίας, όπως ότι πήρε το όνομά της προς τιμήν της ίδιας της όπερας κ.ά. Υλικά Μερίδες: 4-6 500 γρ. πένες 750 γρ. μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε μέτριους κύβους, περίπου 3 εκ. 750 γρ. ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες (μα...
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου